横浜市・関内で堪能する握り寿司、刺身、焼き魚やお吸い物のおまかせコース

横浜市、馬車道・関内にあります「鮨 みつや」では、おまかせコースを中心にご案内しております。毎朝豊洲から妥協のない目利きで仕入れる旬の魚介は、国産の天然物を。シャリは江戸前寿司ならではの赤シャリを使用しております。“おまかせコース”では、季節を感じる旬の一皿から鮨まで満遍なくお愉しみいただける内容に。また“おまかせ握り”では、職人の技と江戸の粋を余すことなく感じていただける鮨をご提供しております。「その時季で一番おすすめのものを食べていただきたい」という一心で織り成す逸品を、どうぞ自慢の銘酒“十四代”や“ケンゾーエステイト”とともにご賞味ください。

鮨の要となるシャリに用いるのは、質に惚れ込み長らく愛用している厳選米“こしいぶき”。その米の甘味を活かせるよう、赤酢や味醂で風味豊かに仕上げております。しかしながら、今のこのシャリが完成形だとは決して考えておりません。固定観念に縛られず、試行錯誤を繰り返しながら、“みつやならではの鮨”を今後とも追求していきます。

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※表示価格はすべて税込みでございます。
※内容は仕入れにより変更となる可能性がございますので、
予めご了承ください。
※生の食材を避けることはいたしかねますが、
アレルギーや特別な食事制限がある場合はお知らせください。

お酒に合うことを前提にお作りするつまみの数々は、素材本来の良さを活かし、素朴な美味しさを引き出しております。ひと手間加えて焼き物や煮物でお出しすることが多いのもまた、お酒との相性を考慮したがゆえ。どうぞ一献傾けながら、心ゆくまでご堪能ください。

四季折々の旬のネタと繊細なシャリ―。それらが口の中でほどけ一体となることが、旨味の余韻を生み出すためには必要不可欠。だからこそ、熟練の技でネタを丁度良い頃合いに寝かしたり、香りを飛ばさないよう直前に調理を施すことを何よりも大切にしております。

お食事の場にそっと華を添えるものは、握りやつまみだけではございません。吟味して揃える日本酒やワインもまた欠かせない存在です。山形県の高木酒造さんの日本酒「十四代」シリーズや、辻本憲三氏が運営するワイナリー“KENZO ESTATE（ケンゾーエステイト）”のワインなど、数多くの銘酒を揃えております。